Мортаделла (Mortadella) — это традиционная, очень крупная, вареная колбаса, являющаяся гордостью итальянской гастрономии, особенно региона Эмилия-Романья, центром производства которой считается город Болонья. Поэтому ее часто называют “Болонья” (Mortadella di Bologna), хотя это не то же самое, что американская “болонья” (которая обычно является более дешевым и простым видом колбасы). Основные Характеристики Мортаделлы 1. Внешний вид и Консистенция Мортаделла — это вареная колбаса, имеющая очень гладкую, нежную и однородную консистенцию. Она светло-розового цвета. Ее самая отличительная черта —...

Мортаделла (Mortadella) — это Знаменитая итальянская вареная колбаса, которая считается кулинарным символом города Болонья (именно поэтому ее часто называют Mortadella di Bologna). Это один из самых старых видов колбас, история которого восходит к эпохе Древнего Рима. Ключевые Характеристики Мортаделлы Мортаделла отличается от обычной вареной колбасы или ветчины несколькими уникальными чертами: 1. Сырье и Текстура Основу мортеллы составляет Очень мелко измельченная свинина. Эта эмульсия обрабатывается так, что конечный продукт получается Невероятно нежным, гладким и почти кремовым. 2. Характерные...