Льезон – это не просто кляр, это настоящее искусство приготовления рыбы, которое позволяет добиться невероятно нежной и сочной мякоти внутри и аппетитной, золотистой корочки снаружи. Этот простой, но эффективный метод станет вашим секретным оружием на кухне, превращая обычное рыбное филе в ресторанное блюдо. Льезон – это, по сути, яичная смесь, которая служит связующим звеном между рыбой и панировкой (мукой, сухарями, специями). Его главная задача – создать тонкую, но прочную пленку, которая удерживает панировку на рыбе во время жарки и предотвращает вытекание соков...

Слышали когда-нибудь красивое слово «льезон»? От него, кажется, веет чем-то французским? Так вот, вам не кажется: его придумали именно в столице кулинарной моды. Сегодня поговорим о том, что же такое льезон, как его сделать и применять в кулинарии...