Приветствую вас, дорогие мои читатели! Сегодня я хочу поделиться историей о блюде, которое однажды покорило моё сердце - кутабах. Да-да, тех самых аппетитных лепёшках с сочной начинкой, что так любят в Азербайджане! Кутабы - это тонкие лепёшки из пресного теста, слепленные в форме полумесяца. Внутри - настоящая вкусовая симфония: чаще всего это зелень или мясо, но бывают и другие варианты. Когда их поджаривают на сухой сковороде, они слегка надуваются, а потом, когда смазываешь их сливочным маслом, - опадают, будто вздыхают от удовольствия...

Азербайджанские кутабы — это тонкие пресные лепешки в форме полумесяца, которые традиционно готовят на сухой раскаленной садже или обычной сковороде. В отличие от привычных нам пирожков, тесто здесь играет второстепенную роль, служа лишь нежной оболочкой для обильной начинки. Сегодня мы отойдем от классического мяса баранины и приготовим невероятно бюджетный, но при этом изысканный вариант — кутабы с куриными желудочками (пупками), луком и большим количеством свежей зелени. Многие хозяйки обходят этот субпродукт стороной, считая его жестким...