Кутаб, или как, например, его еще именуют Гутаб — это придавленный пирожочек с всевозможными начинками, принадлежащий к азербайджанской кухне. В виде начинок для кутабов применяются: мясо - говядина, чаще баранина, зелень, сыр, тыква и зерна граната. Изготавливают кутабы на сухом противене или сковороде. Если у вас нет возможности приготовить его на сковороде, вы также можете попробовать приготовить его в духовке. Кутаб, приготовленный в духовке, меньше по размеру. Вкус этих кутабов отличается от вкуса обычных кутабов, приготовленных на газу на сковороде...

Кутабы, это блюдо азербайджанской кухни. Их принято делать с зеленью, тыквой, мясом, еще я ела в Баку очень вкусные кутабы с каштанами. Начинка из каштанов немного похожа на сладковатое картофельное пюре. Кутабы с картошкой я часто пеку во время больших постов, а летом когда много зелени пеку с зеленью. Зелень для начинки (три-четыре вида) мелко нарезаю, предварительно оторвав грубые стебли - кутабы раскатываются очень тонко и грубые кусочки стеблей могут порвать тесто. Зелень заранее не солю, чтобы не пускала сок, а солю перед тем, как сформировать пирожок...