Клементин: Что это за фрукт, и чем отличается от мандарина?
Каррагинан – что это? Каппа, йота или лямбда?
Каррагинан – что это? Каррагинаны – изготавливаются из морских водорослей. Их используют в качестве загустителей пищевых продуктов с 15 века. Если Вам лень читать, Вы можете включить видео на ютубе и послушать, посмотреть тут Это семейство гидроколлоидов, используемых для загущения, стабилизации и гелеобразования растворов. рН от 4 до 10 – плохая кислотная стабильность. Любой кислый ингредиент лучше добавлять после диспергирования и гидратации каррагинана. Диспергировать в холодной воде с помощью блендера...
Каррагинан или Е407 - что это и можно ли это есть?
Продолжаем тему добавок в продуктах. Сегодня поговорим о такой добавке,как каррагинан или Е407. Сведения по ней очень противоречивые, даже ВОЗ колеблется и не может определиться как в знаменитом анекдоте про умную и красивую обезьяну - вредна эта добавка или полезна. Я решила всё-таки Вам про нее рассказать: что это, зачем ее добавляют и чем опасно злоупотребление, а Вы, уже владея информацией, решите готовы это употреблять в пищу сами, готовы ли давать своим детям или нет. Предупрежден, значит вооружен...