Когда в рецепте появляется карамель, часто этот рецепт откладывается в долгий ящик, ведь карамель вызывает страх и ужас у многих из нас. Обычно ход мыслей именно такой: «У меня ничего не получиться. На секунду отвлечься нельзя. Обязательно сахар сгорит и будет одна сплошная горечь. Вместо карамели у меня будет кусок сахара, плавающий в сливках» Давайте разбираться. Карамель уместна в очень многих десертах, и спектр ее сочетаемости очень широк. Изменяя всего лишь соотношение сахара-сливок-масла,...

Как приготовить карамель Ингредиенты 2 стакана сахара 12 ст. л. (180 г) сливочного масла, нарежьте небольшими кусочками 1 стакан жирных сливок Приготовление Сахар в сотейнике поместите на средний огонь. После того, как края сахара начнут становиться жидкими, перемешайте резиновой лопаточкой. Продолжайте часто размешивать. Сахар сначала будет с комками, а потом превратится в золотистую жидкость. Продолжайте перемешивать, поднимая огонь, пока весь сахар (включая любые мелкие комочки) не растает...