Если коротко: кампотский перец — это не просто «острая специя». Это продукт с историей, терруаром, контролем происхождения и репутацией уровня шампанского или пармезана. Но чтобы понять, почему именно здесь, и почему за этим перцем охотятся шефы по всему миру, нужно сделать шаг назад — в географию, историю и климат юга Камбоджи. Если вы планируете поездку в Кампот, очень советую заранее понять, где удобнее жить и в каком районе будет “ваш” ритм — собрала варианты здесь: Где жить в Кампоте: от колониальных...

Сегодня я ездила на ферму зелёного перца в городе Кампот. На тук-туке из Кепа дорога заняла около 30 минут по сухой, местами пыльной, но очень живописной дороге. Изначально водитель предложил маршрут на целый день: ферма перца, соляные поля и поездка по городу Кампот — за 35 долларов...