Если коротко: кампотский перец — это не просто «острая специя». Это продукт с историей, терруаром, контролем происхождения и репутацией уровня шампанского или пармезана. Но чтобы понять, почему именно здесь, и почему за этим перцем охотятся шефы по всему миру, нужно сделать шаг назад — в географию, историю и климат юга Камбоджи. Если вы планируете поездку в Кампот, очень советую заранее понять, где удобнее жить и в каком районе будет “ваш” ритм — собрала варианты здесь: Где жить в Кампоте: от колониальных...

Привет, гурманы!✌️ Слышали про кампотский перец? Если нет, то не спишите бежать за банками с домашним компотом, они пока не пригодятся! Сегодня познакомимся, или освежим в памяти, знания о главной жемчужине маленькой Камбоджийской провинции. В 2010 году кампотский перец получил статус «защищенного географического индикатора» (PGI — Protected Geographical Indicator). Это высший уровень признания для продуктов и напитков. Только два перца в мире имеют статус PGI — это Kampot Pepper (провинция Кампот,...