Первая часть: Дизайн кафе, который работает на бизнес — рациональный взгляд В мире HoReCa «интерьер кафе» — это не гастрономическая блажь, а конкретный инструмент зарабатывания денег. Чуть потянул с посадкой или акустикой — и гости ищут другой адрес, где не сливаются с толпой и не вынуждены перекрикивать басы, а возвращаются вновь и вновь. Дизайн для кафе — это не гонка за модой, а здравый баланс между логикой бизнеса, эмоциями гостей и очень земным вопросом: «А сколько раз всё это выдержит ежедневное...

Открыть уютное кафе или стильную кофейню площадью до 100 м² за два месяца — реально. Главное — грамотно организовать процесс проектирования. Главный дизайнер нашей студии Максим Храпач уверен: «Соблюдение сроков начинается ещё до первого этапа — с чёткого понимания задач и слаженной работы команды не только дизайн студии, но и клиента». Разберём три системные ошибки, которые чаще всего срывают график, и расскажем, как их избежать. Многие владельцы кафе начинают с расплывчатой формулировки: «Хочу стильное место в скандинавском стиле»...

Сделать самому и сэкономить на дизайне. 1. С самого начала необходимо выбрать для самого себя, что за формат будет реализовываться. Это может быть не только кафе, а например популярный формат на сегодня "бистро" или "рамен бар", "изакая бар". Всегда актуальными остаются различные пиццерии с вином, или же моно заведения, которые основываются на минимальном кол-ве продукта. Ну например, крабы и всё что с ними связано, жаренные, варёные, солёные, вариаций бесконечно. Это такой формат, в который клиент...

Друзья, привет! Я Илья Ваулин, руководитель студии дизайна и ремонта «Периметр Дизайна и Ремонта». Сегодня хочу поговорить с вами о том, как грамотный дизайн кафе может стать не просто красивой картинкой, но и мощным инструментом для увеличения выручки. И не просто поговорим, а разберем это на примере одного из самых востребованных стилей — лофта, с учетом специфики Санкт-Петербурга. В нашей студии мы видим, как сильно изменился подход к ресторанному бизнесу в Петербурге за последние годы. Просто вкусно кормить уже мало...