Открыть уютное кафе или стильную кофейню площадью до 100 м² за два месяца — реально. Главное — грамотно организовать процесс проектирования. Главный дизайнер нашей студии Максим Храпач уверен: «Соблюдение сроков начинается ещё до первого этапа — с чёткого понимания задач и слаженной работы команды не только дизайн студии, но и клиента». Разберём три системные ошибки, которые чаще всего срывают график, и расскажем, как их избежать. Многие владельцы кафе начинают с расплывчатой формулировки: «Хочу стильное место в скандинавском стиле»...

Первая часть: Дизайн кафе, который работает на бизнес — рациональный взгляд В мире HoReCa «интерьер кафе» — это не гастрономическая блажь, а конкретный инструмент зарабатывания денег. Чуть потянул с посадкой или акустикой — и гости ищут другой адрес, где не сливаются с толпой и не вынуждены перекрикивать басы, а возвращаются вновь и вновь. Дизайн для кафе — это не гонка за модой, а здравый баланс между логикой бизнеса, эмоциями гостей и очень земным вопросом: «А сколько раз всё это выдержит ежедневное...

У вас бывало такое, что вы только открыли ресторан, везде убрано, красиво — глаз не отведёшь! А посетителей всё нет и нет… Тем временем в заведении через дорогу ситуация обратная. Столы резервируют на месяц вперёд, а гости оставляют кучу положительных отзывов! Спешим успокоить: подобное случается со многими начинающими владельцами ресторанного бизнеса, которые не уделили должное время разработке продуманного дизайна. К счастью, эта проблема решаема, и мы подготовили для вас несколько советов, которые помогут вам сделать дизайн ресторана лучше и привлекательнее для гостей...