Показываю, как я из свиной вырезки делаю дорогой деликатес- мясные джерки ( простой ,домашний рецепт).
Джерки, что это такое? История и рецепт приготовления.
ИСТОРИЯ ДЖЕРКИ (JERKY) – вяленого мяса. Люди наслаждались разновидностями вяленого мяса на протяжении тысяч лет. Ранние вариации вяленого мяса можно проследить до древних египтян. Но наиболее близкая версия современного вяленого мяса появилась у коренных жителей гор Анд в современном Перу. Культуры со всего мира открыли разные способы сохранения мяса. И не зря. Консервирование мяса — эффективный способ создать пищу, которой хватит на долгое время. В результате сушки мяса получается кусок мяса с высоким содержанием белка...
Джерки: что это такое, как приготовить дома и как правильно хранить — отвечает шеф-мясник
Джерки подают как закуску в ресторанах и пабах, продают готовые в магазинах — и стоимость их достаточно высока, в пересчете на вес. Но как они появились в нашем рационе и как приготовить джерки дома — рассказывает Сергей Бабич, шеф-мясник ресторанов Meat Dealers и «Агнец». Что такое джерки «Джерки» (кеч. ch’arki) с языка южноамериканских индейцев кечуа переводится как «вяленое мясо». Вяление — один из самых древних способов обработки продуктов, приготовленное таким образом мясо хранится достаточно долго и при этом сохраняет все свои питательные свойства...