Друзья мои, здравствуйте! С вами Дина и канал "Коллекция Рецептов". По вашим многочисленным просьбам сегодня покажу, как я варю домашний холодец! Расскажу вам обо всех тонкостях приготовления вкусного прозрачного холодца - который получается насыщенным, крепким, хорошо застывшим, а бульон будетчистым, как слеза. Конечно, сколько хозяек, столько и рецептов. В каждой семье готовят по-своему, и я не исключение. Не претендую на оригинальность, а лишь поделюсь опытом, и расскажу, на что нужно обратить внимание, чтобы не испортить такое замечательное и вкусное блюдо...

Холодец — это традиционное блюдо русской кухни, известное также под названием студень. Его история уходит корнями вглубь веков, и сегодня мы постараемся разобраться, как именно появилось это лакомство. Первые упоминания о холодце встречаются в средневековых источниках. Изначально это блюдо представляло собой способ утилизации остатков мяса после больших праздников или пиров. В отличие от современной версии, древний холодец был скорее подобием густого супа, нежели застывшего желе. Основными ингредиентами были кости, хрящи и обрезки мяса, которые долго варились на медленном огне...