Передо мной были хинкали. Горячие хинкали с бараниной. Уже посыпал их старательно перцем. Был страшно голоден, до того с младшей дочкой тусил. Ее покормил, а сам думал: обратно по дороге в кафе, а там эти хинкали...

Достопочтенные читатели, как вы можете понять из предыдущей статьи про "PRO. Хинкали", наша с Таней хинкальная недостаточность осталась глубоко неудовлетворённой. В апреле я сунулась в очередной грузинский ресторанчик, но и там любимые изделия из теста и мяса оказались далеки от идеала. Нужно было срочно что-то предпринимать... Как быть? Куда податься? Причём, сами понимаете, хотелось бы нового материала для блога :) И тут проскочила новость, что кафе "Хинкали Point" на Забелина снова заработало то ли в конце апреля, то ли в начале мая...

Горячие, ароматные и очень сочные. Хинкали! Как и пельмени, каждая хозяйка готовит по-своему. Кто-то делает 12 складок, кто-то 36. Кто-то использует только говядину, а кто-то добавляет свинину в фарш. И все эти рецепты правильные. Объединяет их одно - много мясного сока. Берешь хинкали за хвостик, аккуратно надкусываешь краешек теста, и сок брызжет. От удовольствия аж глаза закатить можно. Горячий, обжигающий. Разливается теплом. Довелось мне посетить мастер-класс в грузинской семье по лепке хинкали, конечно же, дома закрепила результат...