Сертификация по системе HACCP (Анализ рисков и критические контрольные точки, ХАССП) — это важный шаг для обеспечения безопасности пищевых продуктов и повышения доверия клиентов. В статье представлены практические советы по тому, как пройти сертификацию HACCP в России, от подготовки до получения сертификата. Вы узнаете, какие документы необходимы, как настроить процессы и успешно пройти проверку, минимизировав возможные ошибки. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) — это международная...

В мире пищевой промышленности, где репутация и доверие потребителей – это всё, безопасность пищевой продукции выходит на первый план. И здесь на помощь приходят стандарты ISO 22000 и HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Но это не просто бумажки для галочки! Это комплексный подход к управлению безопасностью, который может кардинально изменить ваш бизнес. HACCP – это система, основанная на анализе рисков и контроле критических точек. Представьте себе, что вы строите крепость. HACCP...

Зачем нужны санитарные правила и нормы (СанПиН) и как автоматизировать их соблюдение? Современные технологии всё активнее меняют подход к управлению организациями общественного питания — от небольших столовых и кафе до крупных ресторанов и сетевых форматов. В этих условиях соблюдение санитарно‑эпидемиологических норм и правил становится неотделимым от повседневной работы. В общепите важные процессы должны фиксироваться в специальных документах, которые чаще всего ищут как журналы для общепита. Это...

Принципы и преимущества внедрения системы HACCP Риски и опасности в питании детей HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) - это система управления безопасностью пищевых продуктов, которая используется в различных отраслях пищевой промышленности. В последние годы все большее внимание уделяется внедрению системы HACCP в детских садах и школах. Но зачем это нужно? Внедрение системы HACCP в детских учреждениях позволяет обеспечить безопасность питания детей. Ведь именно в детском возрасте...