Когда за окном серо и хочется сытного, домашнего, что согреет до кончиков пальцев, я достаю из холодильника кусок свинины. Гуляш — не просто ужин, а маленькое кулинарное удовольствие. От начала до подачи — около 1 часа. Классический гуляш пришёл из венгерской кухни, где его варили пастухи в котлах на открытом огне. Название — от венгерского gulyás: так называли пастухов, а полное имя блюда — gulyáshús, «пастушье мясо». В Венгрии это густой суп (gulyásleves), а в России и Восточной Европе он превратился в подливу...

Иногда вкус возвращает не просто воспоминания, а целую эпоху, где все было проще, а еда обладала особой глубиной. Гуляш как в детстве относится именно к таким блюдам. Его аромат способен мгновенно перенести в кухню, где медленно тушится мясо, а на плите тихо булькает густой соус, насыщенный луком и паприкой. В "Вкус мира" мы часто возвращаемся к таким классическим блюдам, потому что именно они формируют основу домашней кухни. И сегодня перед вами не просто способ приготовления, а выверенная технология, которая позволяет добиться того самого насыщенного вкуса, который многие считают утраченным...