Главный сигнал к началу уборки подаёт сама ботва: как только она начинает желтеть, сохнуть и полегать, значит, клубни переходят в стадию физиологической зрелости. У ранних сортов этот момент наступает через 60–80 дней после посадки, у среднеспелых через 80–100, у поздних через 100–130 дней. Ориентироваться только на календарь ненадёжно, потому что погода сильно сдвигает сроки. Поэтому надёжнее проверить зрелость вручную: выкопайте пробный куст и потрите клубень пальцем. Если кожура плотная, не сдирается и не шелушится, а столоны легко отрываются от клубней, картофель готов...

Правильная посадка картофеля и уход за ним во время сезона — очень важные процедуры. Но также немаловажно вовремя собрать урожай и сохранить его. Традиционно картошку копают в конце августа. К этому времени кожица у клубней загрубеет, и они становятся пригодными для хранения. Но если придут дожди и прохлада, они могут и загнить. Если кожура еще тонкая, картофель следует собирать аккуратно. Если она к тому же облеплена землей — не скоблите. Сначала ее нужно просушить. Копать картошку нужно осторожно, лучше вилами, а не лопатой...