Если честно, то мне искреннее непонятно, на что живет это заведение. Многие мои знакомые и близкие называют это заведение «популярным», а повара, которые там работают кричат от огромного количества заказов, но то что я увидел говорит об обратном. Как обычно в этой статье я разберу заведение на мельчайшие ингредиенты и расскажу, стоит ли в него идти или нет. Ну и конечно покажу, как выглядит сытный ужин в «Фабрике» за 3740 рублей. А если хочешь больше обзоров на рестораны и новости из закулисья общепита...

Что такое фабрика-кухня, когда она становится выгодной для сети кафе, ресторанов или магазинов, из каких цехов состоит, где возникает экономия и какие скрытые расходы могут уничтожить эффект централизации. Разбираем российский и мировой опыт и основные ошибки проектирования. Представим сеть из восьми кафе. Каждое утро в восьми разных помещениях сотрудники чистят одни и те же овощи, варят одинаковые соусы, готовят бульоны, разделывают мясо, делают заготовки и порционируют продукты. Для этого в каждой...