В Северной столице, городе мостов и белых ночей, есть уголок, где время замедляет свой бег, а воздух наполнен ароматами трав, специй и теплого лаваша. Ресторан старинной армянской кухни «Эривань» — это не просто заведение, где можно вкусно поесть. Это портал в тысячелетнюю культуру, где каждое блюдо — это послание из глубины веков. Здесь не готовят «на скорую руку», здесь соблюдают ритуал. Тонкий лаваш выпекают в настоящем тандыре, как это делали в армянских селениях сотни лет назад. Ароматную толму заворачивают в виноградные листья по рецептам, которые передаются из поколения в поколение...

Шесть ресторанов в Ереване, в которых в 2023 году можно подробно изучить армянскую кухню, оценить эксперименты местных поваров и попробовать мороженое из горного тархуна. Ktoor — подробное знакомство с армянской кухней Мартироса Сарьяна, 24 Фото: Ktoor Первое, что удивляет в ереванских ресторанах, — размер порций. Например, в аджарский хачапури кладут два куриных яйца. Вес порции шашлыка приближается к 400 граммам. Кофе могут принести в большом стакане для газировки. Щедрость местных поваров можно...