Чтобы сделать мясо максимально нежным и улучшить его вкусовые характеристики мы используем камеру сухого вызревания DRY AGER. Сочные, тающие во рту стейки из лучшего мраморного мяса, благодаря идеальной прожарке и сбалансированному сочетанию специй станут вашим лучшим гастрономическим опытом...

Шмитовский проезд – не самая туристическая или оживленная точка на карте города. Ходят там в основном местные, а еще редкие офисники в поисках недорогих бизнес-ланчей. С подъездом на авто тоже бывают сложности, до метро шагать минут десять. И тем не менее именно там ресторатор Дмитрий Разумов, создатель-вдохновитель, и его бесфамильный друг Михаил (фамилию на официальных страницах не указали) решили запустить свой дорогой рыбно-морепродуктовый проект Tre, или «Три» (в переводе с итальянского), заняв помещение другого заведения – La Taverna...

В мире гастрономии технология вызревания мяса занимает особое место, особенно когда речь заходит о профессиональных шкафах для сухого вызревания, таких как MEAT AGER. Это явление, известное под термином "dry aging", представляет собой уникальный процесс, который значительно улучшает вкусовые качества и текстуру мясной продукции. Давайте подробнее рассмотрим, почему именно технология вызревания мяса стала неотъемлемой частью современного кулинарского искусства и как профессиональные шкафы для dry aging меняют представление о мясе...

Ресторан TRE – первый в России ресторан, в котором используется авторская технология сухого вызревания для дикой рыбы и морепродуктов DRY AGER. Авторы проекта предлагают искушённой московской ресторанной аудитории этот новый продукт. Что же представляет собой технология сухой выдержки продуктов? Сегодня компания Дмитрия Разумова, готова в полной мере поразить искушенную московскую публику грандиозным проектом, аналога которому в России нет. Для вызревания используются специальные шкафы, где обезвоженная...