Анапа, Джемене

С вами снова канал «Простой рецепт». Есть на осеннем рынке один особенный звук. Когда продавец пересыпает из мешка в корзину тугие, ярко-красные ягоды, они звонко стучат друг о друга, словно стеклянные бусины. Это клюква. Ягода с суровым северным характером, которая пахнет ветром, хвоей и чуть влажным мхом. Многие привыкли варить из неё компоты или делать морсы, но самый благородный, самый честный способ обойтись с клюквой — это не подвергать её огню. «Сырое» варенье, или клюква, протёртая с сахаром, — это возможность законсервировать саму суть осени...