Усвоить один момент - содержание железа в муке зависит от ее сорта и типа. Самый важный нюанс: чем белее мука, тем меньше в ней железа. Вот цифры на 100 г продукта: ✔️ пшеничная высшего сорта (белая): около 1,2 мг (очень мало, так как при очистке зерна теряется до 90% железа); ✔️ пшеничная 1-го сорта: около 2,1 мг (мало, но лучше); ✔️ пшеничная 2-го сорта: уже около 3,3 мг; ✔️ цельнозерновая (обойная): около 3,6 мг; ✔️ гречневая: 4,1 мг (хороший растительный источник); ✔️ кунжутная: 15,2 мг (абсолютный рекордсмен, но используется редко)...