Индустрия HoReCa (общественное питание и отельный бизнес) переживает тектонические сдвиги. Мало просто вкусно готовить — успешный ресторанный проект сегодня держится на жестком контроле себестоимости, цифровизации процессов и безупречном знании законодательства. Шеф-повар создает блюда, а Бренд-шеф создает систему, которая генерирует прибыль. Программа профессиональной переподготовки в Балтийском институте профессионального образования (БИПО) разработана для тех, кто хочет выйти на этот стратегический уровень управления кулинарным бизнесом...

В отличие от штатного шефа, который при наличии бренд-шефа больше занят операционкой, последний создает концепцию кухни и собственно ее воплощает. ⠀ Бренд бывает на сеть или несколько заведений, а может быть на вольных хлебах и вести несколько заведений, не принадлежащих одному собственнику. Это не означает, что каждому заведению нужен бренд, вовсе, может быть, и не нужен. Бренд-шефа чаще всего привлекают на стартап и дальнейшее курирование. Короче, Фигаро тут, Фигаро там. ⠀ Работенка специфическая, и главные качества - держать все в голове, под контролем, и уметь переключаться между проектами...