Бигус, или, как говорить правильнее, бигос (от польск. bigos, лит. bigos) — второе блюдо из капусты и мяса, пришедшее к нам из Польши. По классическому рецепту бигус готовят с двумя видами капусты: свежей и квашеной. Блюдо дополняется мякотью свинины и сырокопченой колбасой. Пряный сладковатый привкус получается благодаря добавлению вина, специй и чернослива. Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями...

Вы слышали название этого блюда? Оно может несколько отличаться, потому что, например, в Литве и Польше – это бигос, а в Белоруссии – бигас, а на немецкий манер – бигус. Есть несколько версий, откуда взялось такое название. По первой, образовалось оно от латинского слова bigustus – которое, условно, можно перевести как «двухвкусный». По второй версии, за основу взято итальянское слово bigutta – «котел», которое как бы намекает на посуду, в которой бигос и готовится. Ну, а по третьей версии, за основу...