Начинающий кулинар часто теряется, когда приходит в магазин и видит там 10 разных сортов муки. Может возникнуть много вопросов: обязательно ли использовать для тортов кондитерскую муку, чем отличается белая цельнозерновая мука от обычной цельнозерновой и так далее. Основным различием между разными видами муки является содержание в ней белков. Мука из пшеницы с 10-14% белков называется твёрдой, а мука из пшеницы с 5-10% – мягкой. Одним из белков в муке является глютен, придающий продукту твёрдость...

Среди различных белковых кормовых добавок рыбная мука занимает первое место по пользе и усвоению. Она содержит незаменимые аминокислоты, богата фосфором и кальцием, а по содержанию протеина оставляет позади мясокостную муку и другие источники белка. Расскажем, как выбрать качественную рыбную муку и как правильно ее использовать. Рыбная мука — это натуральная кормовая добавка к рациону домашней птицы. Она также применяется при откорме свиней, может использоваться в рационе молодняка КРС, входит в меню собак и кошек...