Барбарис — это кислая ягода, растущая на колючем кустарнике. Её вкус напоминает лимон, но с лёгкой цветочной сладостью. В кулинарии барбарис используют как заменитель лимона и уксуса — он даёт освежающую кислинку без резкости...

Долгое время я думала, что с барбарисом всё очень просто: ягоды покраснели — значит, пора собирать. На самом деле именно здесь я несколько раз ошибалась. Красный цвет у барбариса появляется раньше, чем мне хотелось бы, если оценивать урожай именно по вкусу и качеству ягод. Куст уже может выглядеть так, будто его пора полностью обирать, а плоды при этом остаются слишком твёрдыми, кислыми и плохо отделяются от веточек. Сейчас в сентябре я вообще не ориентируюсь только на цвет. У меня есть несколько признаков, по которым я понимаю, что барбарис действительно подошёл к нужной стадии зрелости...