Amarena, или амарена, – это вишня, которую выращивают в итальянских городах Болонья и Модена и обычно продают как консервы со сладким сиропом. В Москве же Amarena – это еще и название ресторана итальянской...

Торт «Амарена» — не просто десерт, а настоящее гастрономическое переживание: влажные коржи, воздушный крем и вишня с привкусом миндаля и коньяка заставляют замолчать даже самых разговорчивых гостей. Секрет успеха — в трёх компонентах: нежном венском бисквите, насыщенной вишнёвой начинке и лёгком креме на основе сметаны, маскарпоне или сливочного сыра. Для бисквита взбивают яйца с сахаром на водяной бане до 40 градусов, затем долго взбивают до тройного увеличения объёма. В тесто аккуратно вводят...