Документ регламентирует вкусовые, ароматические и текстурные характеристики продукта. В РФ утвердили обновленный государственный стандарт (ГОСТ) для сдобных хлебобулочных изделий. Как следует из материалов, оказавшихся в распоряжении журналистов РИА Новости, новые нормы охватывают широкий ассортимент продукции: от плюшек и булочек до ватрушек, кренделей и бриошей. Согласно принятому ГОСТу, готовая выпечка не должна содержать посторонних привкусов. Применение ароматизаторов допускается, однако необходимо, чтобы запах соответствовал конкретному типу изделия и не имел инородных оттенков...

С 1 сентября 2027 года в России начнёт действовать новый государственный стандарт на сдобные булочные изделия. Документ, пришедший на смену ГОСТу 1989 года, впервые чётко определяет, что можно считать сдобой, и запрещает продавать выпечку с сырым мякишем. В Гильдии пекарей заверили: переписывание стандарта — рутинная процедура, которая не заставит производителей поднимать цены. В России обновили ГОСТ на сдобные булочные изделия. Новый стандарт ГОСТ 28620–2026 вступит в силу 1 сентября 2027 года и заменит собой документ, принятый ещё в 1989 году...

В России принят новый государственный стандарт на сдобные хлебобулочные изделия. Он устанавливает требования к вкусу, аромату и текстуре продукции, документ опубликован, с ним ознакомилось РИА Новости. Нормы распространяются на широкий ассортимент выпечки — от плюшек, булочек и ватрушек до кренделей и бриошей. Согласно ГОСТу, изделия не должны иметь посторонних привкусов, при этом использование ароматизаторов разрешено. Запах должен соответствовать конкретному виду продукта, мякиш — быть пропеченным и не влажным на ощупь, за исключением случаев с начинкой, где допустимо увлажнение слоя основы...