На каком масле или комбинации масел готовить плов. Что сегодня использовать, что у меня есть. Есть растительные масла; подсолнечное, кукурузное, не всем доступное зигирное масло -есть. Есть немного курдючного жира и немного конского о котором мне поведал так один знакомый - «Да это же с курдючным на ровне» проживший большую часть своей жизни в Узбекистане. В обще с жирами все нормально. Закончилось только кунжутное масло первого горячего отжима темное нерафинированное (получено путем прессования)...

Мы привыкли готовить плов на растительном масле, которое есть под рукой. Чаще всего это рафинированное дезодорированное подсолнечное. И нам так вкусно. Ну а если получилась шавля, все равно это вкусный плов. Коренные жители республик Центральной Азии привыкли готовить это блюдо на хлопковом и зигирном масле, курдючном жире. И на каждом по отдельности, и смешивая в разных пропорциях, а теперь уже и с добавлением подсолнечного. На хлопковом масле ела плов много раз, а вот думба-палов, приготовленный на курдючном жире (думба – курдючный жир) довелось попробовать лишь однажды...