Замораживать рукколу можно, но после разморозки она теряет упругость и для свежих салатов уже не подходит. Зато сохраняет характерный пряный вкус и пригодится для супов, соусов, омлетов и итальянского песто. Рукола — зелень с характером. Стоит добавить горсть свежих листьев в салат, и даже обычные помидоры с сыром превращаются в блюдо с итальянским настроением. Но нежная зелень быстро вянет, а хранить ее в холодильнике неделями не получится. К счастью, руколу можно замораживать, сушить, измельчать с маслом и превращать в ароматные заготовки...