Домашний зефир на сиропе агавы — это современная вариация классического лакомства, где сахар заменяется натуральным подсластителем с низким гликемическим индексом. Такой десерт в домашних условиях получается менее приторным, сохраняет упругость и характерную пористую структуру при условии точного баланса пектина, силы агара и температурного режима варки сиропа. Приготовление зефира на альтернативных подсластителях — это не просто замена одного ингредиента другим. Сироп агавы слаще привычного сахара и обладает гораздо большей влажностью...