Простой рецепт зефира, без уваривания пюре. Можно сделать из клубники, малины или смородины. Я покажу на примере клубничного зефира. В первую очередь нужно подготовить лист пергамента куда будем отсаживать зефир, и мешок с насадкой. Если мешка с насадкой нет, можно зефир залить в форму, об этом расскажу дальше. Ягодное пюре. Клубнику пробиваю погружным блендером. Можно свежую или замороженную ( предварительно разморозить). Малину или смородину также пробиваем блендером, но дополнительно ещё пюре нужно протереть через сито, от косточек...

Готовим кофейный зефир в домашних условиях. Получаеться он с легким ароматом кофе, благодаря которому имеет кремовый цвет. Перед приготовлением нам понадобиться крепкий эспрессо. Нам понадобиться: Для зефира; яблочное пюре 130 г., сахар 200 г., альбумин 15 г., агар-агар 8 г., эспрессо 70 мл. Дополнительно; молотый кофе 1 чайная ложка, какао 2 чайные ложки, сахарная пудра 100 г. 1.Для начала замешиваем яблочное пюре и альбумин. Оставляем на 30 минут. 2.После взбиваем до пиков. 3.Займёмся сиропом...