Зефир из яблок — это, по сути, домашняя версия классического зефира, где в качестве основы используется Яблочное пюре, богатое натуральным Пектином. Именно пектин, в отличие от желатина, придает ему правильную, упругую текстуру. Поскольку в домашних условиях сложно добиться точной стабилизации, как на производстве, часто для надежности добавляют немного Агар-агара или Желатина. В этом рецепте мы используем Агар-агар как лучший аналог пектина. Домашний Зефир из Яблок на Агар-Агаре Этот рецепт требует точности и использования кондитерского термометра (или готовки до нужной консистенции сиропа). Ингредиенты...