Готовлю нежный зефир из черной смородины в домашних условиях Очень простой и вкусный зефир. Зефир получается воздушным, ароматным с нежным вкусом черной смородины. Нам понадобится сотейник, 150 грамм, замороженных ягод черной смородины, 50 грамм сахара, довести до кипения и перебить массу блендером затем протереть через сито, чтобы избавится от мелких косточек. Пюре смородины закладываем в чашу комбайна с 1 белком - (40 грамм), и хорошо взбиваем до плотных глянцевых пиков. Тем временем варим сироп. Растворяем в 80 мл,воде, 12 грамм агар-агар (- 900 ), 150 грамм сахара. Я покупаю агар- агар в кондитерских магазинах, все пропорции указаны в описании ингредиентов. Сироп периодически помешивая дожидаемся пока сироп закипит. После закипания варим 5-6 минт. Сироп должен хорошо кипеть, должны быть видны пузыри. Готовый сироп должен стекать с ложки ниточкой, он не должен быть жидким, как вода, не должен стекать с ложки. Горячий сироп вливаем тонкой струйкой в чашу комбайна, где продолжает на самой большой скорости взбиваться белково - смородиновая масса. Взбиваем еще несколько минут. Отсаживаем зефир на бумагу или на силиконовый коврик для выпечки и оставляем подсохнуть на 7 - 8 часов, лучше всего оставить на ночь. Высохшие половинки зефира соединяем и обваливаем в сахарной пудре. Приятного Вам чаепития!