У кофе, приготовленного в турке, особый характер: он густой, насыщенный и раскрывается постепенно, глоток за глотком. Но добиться приятного вкуса несложно — важно не торопиться и не перегревать напиток. Разберём, сколько взять кофе и воды, как выбрать помол и в какой момент убрать турку с огня. Для небольшой порции возьмите 7–8 г молотого кофе и 60–70 мл холодной воды. Если напиток хочется подсластить, добавьте сахар сразу, до нагревания. Такие пропорции дают насыщенный вкус, но их можно немного изменить: больше воды сделает кофе мягче, а дополнительная ложка кофе — крепче...