Заварные пирожные, это великолепное сочетание заварного теста с кремом по вашему вкусу, обсыпанные сдобной панировкой. Тесто: Крем: Сотейник с водой устанавливаю на плиту и включаю на сильный огонь. Как только вода закипела, всыпаю соль. Добавляю сливочное масло. Перемешиваю сливочное масло, до полного растворения. Всыпаю сразу всю муку в кипящую жидкость. На этом этапе выключаю огонь. Вмешиваю муку деревянной лопаткой, до однородности, в течение 2х минут, чтобы тесто заварилось, а на поверхности не осталось следов от муки...

Заварное тесто я бы поставила отдельно от всех других. Оно очень интересно и универсально. Каждый раз я удивляюсь, глядя как из маленьких комочков теста надуваются большие красивые кондитерские заготовки. Из заварного теста делают всеми любимые эклеры, профитроли, пирожные шу, коржи для тортов, а также заготовки для закусок. Начинять эти заготовки можно как сладкой, так и несладкой начинкой, и многие кондитеры с удовольствием экспериментируют с этим тестом. Рижские кондитеры очень любят делать заварные пирожные с разными начинками...