Кажется, нет ничего проще, чем заварить чашечку чая: нужно лишь залить листья горячей водой и подождать. Или нет? Сегодня мы разберем заваривание чая с точки зрения биохимии и расскажем, какой сорт можно заварить 10 раз, почему в чай лучше добавлять жирное молоко, а не обезжиренное. ТЕМПЕРАТУРА Чай почему-то получается слишком горьким? Скорее всего, дело в температуре воды. Когда чай заливается горячей водой, фенольные соединения чая экстрагируются, то есть выходят из чайного листа в воду. Но при слишком высоких температурах сперва экстрагируются самые горькие и вяжущие фенольные соединения...

Капельное заваривание — это классический метод приготовления кофе, который обеспечивает мягкий и сбалансированный вкус напитка. Этот способ заваривания распространен в офисах, кафе и домашних условиях благодаря своей простоте и возможности заваривания больших объемов кофе за раз. В этой статье мы подробно разберем все этапы капельного заваривания, от выбора оборудования до практических советов, которые помогут вам получить идеальный кофе. Капельное заваривание (или «дрип-метод») — это способ, при котором горячая вода медленно проходит через молотый кофе, расположенный в фильтре...