Сегодня качество и безопасность продовольствия играют крайне важную роль, поэтому метод шоковой заморозки стал настоящим прорывом в технологии сохранения свежести и органолептических свойств продуктов питания. Технология получила широкое распространение благодаря своим многочисленным преимуществам перед традиционной заморозкой. О технологии шоковой заморозки и ее преимуществах Шоковая заморозка представляет собой процесс быстрого охлаждения продуктов до очень низких температур за короткий промежуток времени...

Наступило лето, с каждым днем становится все жарче и жарче, поэтому мы предлагаем Вам освежиться и познакомиться с азотным мороженым. Но для начала давайте разберемся что такое жидкий азот, как с его помощью можно приготовить вкусное мороженое и главное, безопасно ли употреблять такое мороженое В детских развлекательно-анимационных программах очень часто присутствует жидкий азот. С его помощью аниматор проводит множество химических опытов и экспериментов. Азот -это химический элемент, газ, не имеющий цвета и запаха...

У азота четыре агрегатных состояния. Одно из них – жидкий. Его получают посредством сжижения атмосферного воздуха и далее разделяют специальным аппаратом. Второй вариант – сжижение газообразного азота. Его хранят в емкостях под высоким давлением. Жидкий азот активно используется в кулинарии. Опытные повара способны мгновенно приготовить мороженое, заморозить продукты или сделать замороженный крем. Также его используют для приготовления начинки сладких блюд. Кроме этого, жидкий азот используют для так называемой криогенной заморозки...