Сахар стал символом вредности. Проблемы с весом, сахарный диабет, кардиозаболевания — все это, как правило, связано с чрезмерным потреблением сахара. В ответ на эту проблему на рынке появились «натуральные» заменители сахара: кленовый сироп, мед, агавовый сироп и другие. Они позиционируются как более здоровая альтернатива, ведь они, как утверждают маркетологи, «натуральные» и не вызывают столь негативного влияния на организм, как обычный сахар. И вот появляется соблазн: избавиться от сахара, но при этом наслаждаться сладким вкусом, не ощущая угрызений совести...

Сахар - один из самых спорных продуктов здорового питания, который заменяют альтернативой. Но не все они подходят на кето. Рассказываю о лучших и худших вариантах. При низкоуглеводном питании и кето-диете обязательно нужно учитывать не столько калории, сколько углеводы и гликемический индекс (ГИ). Их увеличение может влиять на аппетит и выбрасывать из кетоза. А также безопасность заменителя и сохранение свойств при нагревании. Гликемический индекс - это показатель, который отражает влияние продукта на уровень сахара в крови...