Некогда считавшееся здоровой альтернативой сахару искусственные его заменители (подсластители) продолжают набирать очки в рейтинге опасных для здоровья человека веществ. Сегодня уже трудно найти положительные отзывы об их воздействии на самые разные системы организма человека. Например, потребление в день всего лишь одной диетической газировки «без сахара» увеличивает риск развития диабета второго типа на 38% (1), аспартам способствует сердечно-сосудистым заболеваниям (2), а популярный заменитель сахара эритритол повышает вероятность инсульта (3)...

С развитием пищевой промышленности и медицины в питании людей появились новые вещества – заменители сахара. Изначально они были рекомендованы диабетикам, чтобы помочь в контроле уровня сахара крови. Но постепенно количество этих веществ возросло, и они стали использоваться более широко: для лечения определенных патологий, для профилактики набора веса и борьбы с ожирением, снижения калорийности пищи и напитков. Но насколько безопасны и эффективны эти соединения, могут ли заменители сахара безопасно...