«Сельдь могла бы стать деликатесом, если бы не была такой обыденной.» Отто фон Бисмарк. Вероятно, Бисмарк имел в виду атлантическую селёдку, ибо вряд ли ему довелось попробовать «залом». Бедный, бедный Бисмарк! Впервые слово «залом» я услышала от бабушки. Про всякую удачную селёдку, которую удавалось выловить в мутных водах советской торговли, бабушка уважительно говорила: «О, это прямо залом!» Так что залом для меня был чем-то невероятным: я про него много слышала, но никогда не видела. А бабушка в детстве залом ела...

О знаменитой каспийской селёдке залом, она же черноспинка, бешенка, пузанок я слышала много рассказов, большая часть которых это мифы и выдумка. До сих пор точно неизвестно происхождение названия залом, по одной версии оно произошло от заламывания селедочных хвостов при засоле в бочке, по другой от заломных купцов, которые продавали сельдь по высокой цене - «заламывали цену». Вот эта версия мне более симпатична, ведь было за что заламывать, сельдь на самом деле очень вкусная. Я пробовала разные виды сельди и всегда считала что самая вкусная сельдь тихоокеанская...