Хлеб — это не просто еда, это результат взаимодействия микробиологических сообществ, которые скрываются в привычной для нас муке и воде. Изучение микробиома закваски — это шаг к тому, чтобы не только разгадать секреты вкусного и ароматного хлеба, но и освоить искусство его улучшения. Зачем же разбираться в микробах, если тесто и так поднимается? Вот несколько убедительных причин. Закваска — это мини-экосистема, где молочнокислые бактерии и дрожжи работают в тандеме, создавая идеальные условия для брожения...

Добрый день мои дорогие подписчики и гости моего канала!!! В этой статье я расскажу вам о закваске, о том, как ее хранить и кормить. На моем канале есть рецепт, как вывести закваску в домашних условиях, чтобы в дальнейшем печь вкусный и полезный хлеб. НЕМНОГО ИНФОРМАЦИИ О ЗАКВАСКЕ. Раньше, для выпечки хлеба использовали только закваску, позже, в 40 годах двадцатого века, появились термофильные дрожжи. Сейчас мы живём во время "микроволновых печей", где все должно быть быстро, вкусно и без лишних заморочек...