Кисломолочная закваска - это чистые бактериальные культуры — пакетики с живыми бактериями, которые заквашивают молоко, превращая его в кисломолочный продукт. Каждому продукту присущ собственный бактериальный состав, который определяет его полезные свойства и вкус. На заквасках можно приготовить как всем известные классические продукты (йогурт, кефир, творог, ряженка, сметана), так и специальные детские и профилактические продукты. У вас в домашних условиях получится то, что называют живой йогурт...

Ты спрашиваешь, как приготовить бездрожжевую молочнокислую закваску? Хлеб на молочно-кислой закваске! Здорово, когда есть возможность готовить полезный хлеб. Но приготовление любого полезного хлеба начинается с создания молочно-кислой закваски. Мы разберём 2 закваски. По аналогии вы можете придумать свои. Почему именно молочнокислая закваска? Именно она даёт возможность перевариться и усвоиться разным видам муки. При изготовлении данной закваски происходит естественное брожение благодаря деятельности молочно-кислых бактерий, расщепляющих важные питательные элементы ржи или пшеницы...