Самый популярный вопрос при подборе заквасочных культур для кисломолочки — это «какую закваску выбрать для йогурта?» Сложность состоит в том, что в других продуктах чаще всего везде разный состав микроорганизмов, однако в йогуртных заквасочных культурах всегда только Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Как выбрать закваску? Для выбора заквасочной культуры необходимо найти ответы на 5 простых вопросов о том, какой мы хотим йогурт: -по технологии: резервуарный...

Производство кисломолочных продуктов никогда не потеряет своей актуальности. Сегодня мы спешим к вам с подборкой заквасок, которые станут вашими помощниками в процессе производства кисломолочных продуктов. При производстве молочных продуктов заквасочные культуры играют важную роль: они отвечают за стабильность консистенции и вкуса. Многие производители сталкиваются со снижением вязкости в готовом продукте и высоким уровнем пост-окисления. Для того, чтобы избежать этих проблем при производстве молочной продукции, специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали высококачественные закваски...