Более года не ставила закваску и не пекла хлеб. Восстанавливаю свои навыки по памяти, снова ошибаюсь и исправляю свои ошибки. Поэтому периодически буду вносить поправки. Много статей написано на эту тему и снято видео. Не претендую на авторство. Хочу лишь поделиться своим личными наблюдениями, опытом. Путем проб и ошибок для себя составила свой рецепт закваски. Так как я не люблю выбрасывать продукты, закваску ставлю с расчетом, чтобы на момент приготовления теста на хлеб закваски было необходимое количество...

Хлеб на этой закваске получается не кислым и очень вкусным. Закваска готовится 4-5 дней и уже можно печь домашний хлеб. Эта закваска поднимает хорошо поднимает тесто и лучше, чем дрожжи. В этой статье поделюсь рецептом и расскажу как ухаживать за закваской. Ингредиенты: Горсть (жменя) изюма Мука цельнозерновая половина стакана Вода кипяченая половина стакана Сахар 1 ч л + мука и вода для подкормки на 4 дня. Приготовление: Видео рецепт приготовления этой закваски можно посмотреть, перейдя по этой ссылке...