Почему оптимизация цен важна? Не думаю, что необходимо объяснение, но всё же начнем с него. Экономия средств — ключевой фактор успеха любой компании. Правильно выстроенная прозрачная система управления закупочными ценами позволяет существенно снизить издержки без потери качества продукции, в том числе выявить воровство (я именно так называю бонусы и откаты от поставщиков). Основные методы оптимизации. -Регулярный мониторинг цен поставщиков; -Изучение рыночных трендов, посещение выставок; -Анализ сезонных колебаний; -Периодичный контроль за работой отдела снабжения...

Управление себестоимостью – один из ключевых элементов, требующих внимания руководителей в ресторанном бизнесе. Использование эффективных методов работы с этим показателем помогает обеспечить прибыльность, грамотное управление затратами, планирование и устойчивость к изменениям. Прямое влияние на себестоимость оказывают закупочные цены, поэтому их оптимизацией нужно заниматься в первую очередь. Работа с ними включает: выбор поставщиков, анализ предложений, оптимизацию процессов закупок и использование технологий для эффективного контроля и анализа данных...