Сделать качественную домашнюю заготовку не так просто, как может показаться. Стоит только нарушить процесс приготовления и идеального результата уже не получится. Сегодня разберемся, почему кислят соленые грибы, что делать в этом случае и можно ли как-то исправить заготовку. Почему соленые грибы кислят? Появление кислинки в соленых грибах может быть обусловлено несколькими факторами. Один из них - размножение нежелательных микроорганизмов, таких как бактерии или дрожжи. При неправильном хранении или приготовлении грибов, эти микроорганизмы могут начать размножаться и приводить к кислотности...

Грузди - короли солений. Хрустящие и невероятно вкусные, они идеальны в качестве закуски. Можно ли солить грузди без вымачивания и зачем вообще вся эта процедура? Что будет, если засолить грузди сразу? Рассказываем обо всех тонкостях обработки этих необычных грибов. Зачем вымачивают грузди Грузди, как и некоторые другие пластинчатые грибы, содержат млечный сок - это едкая непрозрачная жидкость, которая выступает на срезе ножки или при разломе шляпки. У груздей она имеет серовато-желтый оттенок. Млечный сок представляет собой сложную смесь органических веществ...