На клеточном уровне Вообще‑то заготовка продуктов впрок через заморозку, или, как говорили на Руси, «на леду», известна с незапамятных времен. Иначе, наверное, и быть не могло — при российских трескучих морозах да при наличии погребов-ледников. Но замораживали в основном рыбу, мясо, иногда молочные продукты. А вот с хранением овощей и ягод «на леду» дело не пошло. Их выгоднее оказалось солить/квасить, чем замораживать. #INJECT_1# Предшественницей современного производства замороженных продуктов историки кулинарии называют технологию «холодной упаковки». Появилась она в начале прошлого века и мало чем отличалась от домостроевских способов замораживания...

Приехали неожиданные гости? Захотелось борща в ночи? Домашним срочно потребовались любимые котлеты, а мясной у дома закрыт? Спасут заготовки. С их помощью вы сможете достойно ответить на любой внезапный кулинарный вызов. Но действительно ли они помогают сэкономить деньги или это просто иллюзия? Давайте разберёмся вместе! А заодно точно выясним, не вредны ли такие запасы. С одной стороны, кажется логичным: закупил овощи на рынке в сезон, когда они стоят копейки, и замариновал, засолил, заморозил...