Вы замачиваете фасоль перед готовкой? Если да, то скорее всего в обычной воде. А что, если я скажу, что есть способ сделать ее еще нежнее, вкуснее и при этом избежать главной неприятности? Способ, который используют шеф-повара и знающие хозяйки. Все дело в одном неожиданном ингредиенте — газированной воде. Давайте разберемся, в чем тут магия пузырьков и почему это работает лучше, чем традиционное замачивание. Главная причина, по которой фасоль требует замачивания, — это олигосахариды. Сложное слово, а смысл простой: это те самые сахара, которые наш организм не переваривает...