Вы замачиваете фасоль перед готовкой? Если да, то скорее всего в обычной воде. А что, если я скажу, что есть способ сделать ее еще нежнее, вкуснее и при этом избежать главной неприятности? Способ, который используют шеф-повара и знающие хозяйки. Все дело в одном неожиданном ингредиенте — газированной воде. Давайте разберемся, в чем тут магия пузырьков и почему это работает лучше, чем традиционное замачивание. Главная причина, по которой фасоль требует замачивания, — это олигосахариды. Сложное слово, а смысл простой: это те самые сахара, которые наш организм не переваривает...

Фасоль — одна из древнейших бобовых культур, которая входит в десятку самых полезных продуктов. В России она появилась еще в XVI веке из Южной Америки через Францию: она попала к нам сначала как декоративное растение.  Существует огромное разнообразие видов и сортов фасоли — все они отличаются не только по вкусу, но и даже по химическому составу.  Самое главное, однако, запомнить следующее: любую фасоль, вне зависимости от вида, нужно замачивать. Это верно и для других бобовых: замачивание помогает не только ускорить время приготовления, но и сберечь здоровье...