Столовый уксус есть практически на каждой кухне. Он является незаменимым продуктом, который способен усовершенствовать вкусовые свойства многих блюд. Однако опытные хозяйки в обязательном порядке добавляют уксус не только в маринады, салаты и супы, но и в тесто. На это есть веская причина, о которой мало кто знает. Оказывается, уксус усиливает способность дрожжей поднимать тесто и создавать клейковину за счёт того, что обеспечивает лучшую реакцию между мукой и дрожжами. В результате выпечка получается пышной и мягкой, оставаясь свежей даже через несколько дней...

Уксус добавляют в тесто для разных целей, в зависимости от типа теста и желаемого результата. Вот основные причины: 1. Разрыхление теста: 2. Улучшение вкуса: 3. Предотвращение потемнения теста: 4. Улучшение эластичности теста (в некоторых случаях): 5...