А вы заметили, что в турецких сериалах, да и не только в них, к чашке черного кофе обязательно подают стакан чистой воды? Бариста обычно говорят красивую легенду про очищение вкусовых рецепторов: мол, сделал глоток воды, обновил ощущения во рту, и каждый новый глоток эспрессо или кофе по-турецки кажется таким же ярким, как первый. Звучит красиво, но главная причина кроется совсем в другом, и связана она с биохимией нашего организма и тем, как работают алкалоиды в кофейном зерне. В каждом кофейном зерне живет сразу два мощных вещества: знакомый всем кофеин и его скрытый напарник теобромин...