Я помню времена, когда слово «жир» на упаковке автоматически звучало как предупреждение. Творог — лучше обезжиренный. Йогурт — 0%. Салат — без масла. Сыр — пореже. Орехи — осторожно, они же жирные. Казалось логичным: если не хочется набирать лишний жир, значит и в еде его должно быть как можно меньше. А потом я поняла, что в этой логике пропущена одна важная деталь. Жир в пище и жировая ткань на теле — не одно и то же. Организму жиры нужны. Они участвуют в совершенно нормальных физиологических процессах, помогают получать определённые витамины и являются источником незаменимых жирных кислот...

Полное исключение жиров из питания, в том числе масла, способно нанести вред здоровью. Жировые компоненты задействованы в выработке гормонов и функционировании кишечника, а кроме того, без них невозможно усвоение витаминов A, D, E и K. Об этом сообщила Дарья Липовая в комментарии «Газете.Ru». Специалист отметила: готовка с умеренным количеством масла представляет собой разумную привычку, тогда как полностью убирать жиры из рациона уже не стоит. По словам Липовой, жиры требуются для усвоения витаминов...